«YOUR CRUSTED PARTNER»
«Gutes braucht Zeit, um zu reifen und sich zu entfalten»
Wie der Daig einer perfekten Pizza reifen soll, durfte auch die Idee mit dem eigenen Pizza-Lokal reifen. Die Vision von «PizzaDaig» mit der römischen Pizza al Taglio entstand schon 2012, doch es verging eine Weile, bis der ideale Standort und die Zeit reif dafür war.
Als leidenschaftlicher Pizzaliebhaber habe ich schon sehr viele unterschiedliche Pizzen auf der ganzen Welt gekostet , einschliesslich der berühmten napolitanischen Pizza.
Sehr oft habe ich festgestellt, dass der Rand der klassischen Pizza zu teigig, die Backart zu heiss und schnell sowie die Hefezufuhr sehr großzügig ist. Zudem hatte ich meistens Appetit auf mehr als nur eine Geschmacksrichtung bei einer ganzen Pizza. Diese Gründe haben mich angespornt, die perfekte, vielfältige und leicht verdauliche Pizza zu kreieren. Gleichzeitig habe ich mich intensiv weitergebildet, um die Wissenschaft der Pizza in Rom zu studieren, welche all meine Pizza Phantasien abdeckte.
I. Bingoel
Geschäftsführer / Inhaber
«YOUR CRUSTED PARTNER»
Unsere Anschauung bezüglich des Teiges trennt sich von der weit verbreiteten Meinung, dass nur sehr lange gegärter Teig auch wirklich gut ist. Das Geheimnis bei unserem «Daig» qualitativ hochstehendes Mehl, hoher Wasseranteil, geringe Menge an Hefekulturen, genaue Mischverhältnisse und exakte Gärtemperaturen. Mit diesen Zutaten kreieren wir den teig.
Dieser ist nicht nur perfekt, nein er ist auch leicht verträglich, besonders luftig und knusprig. Jedes Stück ist ein Meisterwerk, das mit Sorgfalt und Liebe zum Detail zubereitet wird. Jeder Bissen ist ein Genuss und lässt dich unsere Leidenschaft für exzellente Pizza spüren. Unsere langjährige Erfahrung und Hingabe zu handwerklicher Perfektion machen unsere Pizzen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Mit unserem Backofen verleihen wir der Pizza den letzten Schliff. Denn unsere Pizzen werden insgesamt 2 mal gebacken. Die ausliegende, bereits gebackene Pizza wird nochmals in den Ofen geschoben, bevor sie den Besitzer wechselt. Durch diesen zweiten Backvorgang garantieren wir dir eine warme und knusprige Pizza, die ihren vollen Geschmack entfaltet.
Unser Backofen ist sorgfältig auf die perfekte Temperatur eingestellt, um die Zutaten auf der Pizza optimal zu garen. Die Hitze sorgt dafür, dass der Käse schmilzt, der Daig knusprig wird und die Aromen sich miteinander verbinden. Jede Pizza, die unseren Ofen verlässt, ist ein Meisterwerk der italienischen Küche.
Wir legen großen Wert auf die Qualität und den Geschmack unserer Pizzen. Daher achten wir darauf, dass der Backprozess präzise und schonend erfolgt. Wir möchten sicherstellen, dass du bei jedem Bissen den vollen Genuss unserer handgemachten Pizzen erlebst.
